Italiaans Buffet

Koude
• Vitello tonato; salade met dungesneden kalfsvlees en huisgemaakte tonijnmayonaise
• Carpaccio van rund, geserveerd op pastasalade, broadbeans met pesto en truffelmayonaise
• Diverse soorten stokbrood met kruidenboter en aioli
• Salade Caprese met mozzarella, basilicum en tomaat
• Huisgemaakte koude tomatensoep (kan ook warm)

Warme
• Vers gemaakte vegetarische lasagne met laagjes pasta, groenten en kruidige Italiaanse saus, gegratineerd met Parmezaanse kaas
• Pasta penne aangemaakt met Italiaanse kruiden, olijfolie en zeezout
• Bolognese saus van geruld gehakt, tomaten, knoflook en ui
• Italiaanse stoofpot van rundvlees, met verse groenten en vleesjus
• Rozemarijnaardappelen uit de oven

Hollands Buffet

Koud:
- Luxe huzarensalade met gevulde eitjes, ham, worstsoorten en tafelzuren
- Frisse groene salade met tomaat, komkommer en rauwkost met French dressing
- Diverse soorten stokbrood met kruidenboter en tomatentapenade
- Huisgemaakte tomatensoep, rijkelijk gevuld met balletjes en groenten (warrm)

Warm:
- Stoofpotje op grootmoeders wijze met rundersukade, laurier, jeneverbes en groenten
- Losgebakken gemarineerde kippendij, geserveerd in satesaus
- Oma's rundergehaktballen in kruidige jus
- Krieltjes uit de oven
- Witte rijst met bosui
- Hollandse groenten mix van het seizoen

Stampottenbuffet

Stampottenbuffet (seizoen)
• Boerenkoolstamppot, met uitgebakken spekjes
• Klassieke Leidse hutspot van “peen en uien”, zonderspekjes
• Zuurkoolstamppot met een vleugje ananas en spek
• Stoofpot van rundersukade en heerlijke kruiden, begeleidt
door stoofpeertjes • Ambachtelijke rookworst
• Huisgemaakt gehaktbal van rundergehakt
• Extra garnituren Amsterdamse uitjes, gefrituurde uitjes,
mosterd en piccalilly, uitgebakken spekjes en voor de liefhebbers een groene salade

Lunch Buffet

• Huisgemaakte soep van de dag
• Diverse luxe gesneden brood soorten
• Luxe vleeswaren gepresenteerd op schalen
• Diverse kaassoorten gepresenteerd op schalen
• Opgemaakte rundvleessalade gegarneerd met tafelzuren en vleeswaren
• Diverse zoetigheden
• Roomboter en halvarine kuipjes

High Tea in Buffetvorm

High Tea
• Thee met diverse smaken
• Wit tramezzini brood met kruidenkaas en gerookte zalm
• Bruin tramezzini brood met eiersalade
• Mini brioche bolletje met oude kaas
• Spiesje met cherry tomaatjes, mozzarella en basilicum
• Opgemaakte koekjes
• Scones met cream en jam
• Petit four
• Salade van vers fruit

Brunch

Brunchbuffet
• Huisgemaakte soep van de dag
• Diverse broodsoorten van de warme bakker zoals; Kaiser bolletjes
meergranen brood, witte en bruine boterhammen
• Schalen met gesneden vleeswaren zoals beenham, rosbief
Serranoham, kiprollade en worst
• Schalen met Hollandse en buitenlandse kazen zoals komijnekaas
oude kaas, jong belegen, brie de Meaux en truffelkaas
• Zoetigheden zoals pindakaas, hagelslag, appelstroop en diverse
soorten jam
• Halvarine en roomboter
• Roerei met crispy bacon
• Met diverse vissoorten opgemaakte zalmsalade
• Gegarneerde rundvleessalade

Grand Dessert Buffet

• Diverse bavaroises in verschillende smaken
• Verschillende soorten taart
• Salade van vers fruit
• Chocolade mousse
• Vers geslagen slagroom

Diverse hapjes

Wilt u uw gasten verschillende hapjes aanbieden? Denk dan zeker aan krokante canapés met diverse culinaire toppings in de mix.

- Canapé met gegrilde courgette en humus
- Canapé met brie, walnoot en honing
- Canapé met filet americain
- Canapé met makreel
- Canapé met serranoham en roomkaas
- Canapé met carpaccio en truffelmayonaise
- Canapé met gerookte zalm en wasabi mayonaise
- Canapé met pulled chicken

Feestelijk hapjesbuffet

Een buffet vol met kleinere gerechten
• Sushi gevuld met zalm
• Yakitori stick met pindasaus
• Kleine garnalencocktail met whiskysaus
• Honing meloen verpakt in rauwe ham
• Bonbon van gerookte zalm gevuld met vissalade
• Diverse soorten brood en smeersels
• Mini quiche met kip en champignons
• Soesjes gevuld met geitenkaas

Borrelarrangement 'Kaag'

- 6x soesje gevuld met romige geitenkaas
- 6x soesje gevuld met roompate
- 6x soesje gevuld met zalm
- 6x soesje gevuld met roomkaas
- 6x soesje gevuld met makreelmousse
- 6x soesje gevuld met filet american

Borrelarrangement 'Braassem'

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas (Nellestijn) en worst
- 2x koud hapje
- 2x warm gehaktballetjes in jus.

Varen

Ik wil alleen varen

Oosters Buffet

Koud:
- Vegetarische gado gado salade uit de Indonesische keuken met verschillende groeten, ei, kroepoek en een heerlijke pindasaus
- Groene salade met garnering en dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warm:
- Malse stukjes losgebakken kipsaté in satésaus
- Indische balletjes in zoetzure saus
- Langzaam gegaarde ribfingers geserveerd in zachte ketjapsaus
- Foe yong-hai; vegetarisch eiergerecht met zoetzure saus
- Nasi goreng; gebakken rijst met groenten en kruiden
- Bami goreng; oosterse pasta met groenten en kruiden
Bijgerechten:
- Atjar, kroepoek, seroendeng, sambal, gebakken uitjes en zoetzure komkommer

Sate buffet

Saté
Losgebakken saté van kippendij (ca. 180 gr.) geserveerd in satésaus
met aangemaakte nasi, kroepoek, atjar en groene salade met dressing
• Saté van varkenshaas in plaats van kippendij + 1,00 p.p.
• Opgemaakte rundvleessalade + 1,75 p.p.

Hapjesschaal Charcuterie

Charcuterie (40 stuks)
Borrelplank met een ruime variatie van verschillende soorten vlees en vleeswaren zoals Serranoham, grillworst, chorizo, snijworst, mosterd-dille saus en truffelmayonaise

Fromage borrel

Fromage (40 stuks)
Borrelplank met een keur aan binnenlandse en buitenlandse kazen, mosterd en appelstroop

Duo Fromage/Charcuterie

Duo fromage & charcuterie (40 stuks)
De ultieme combinatie van kaas en vleeswaren met minimaal 8 soorten kaas en luxe vleeswaren en bijbehorende garnituren.

Luxe wraphapjes

Luxe wraphapjes (24 stuks)
Blanke en bietentortilla’s met kipfilet en kruidenkaas, mozzarella, carpaccio en gerookte zalm

Luxe Vegetarische hapjes

Luxe vegetarische hapjes (40 stuks)
Allerhande canapés, wraps met humus, tomatenknoflooktapenade en een glaasje gazpacho

Hapjesschaal Kanniekiezen

Kanniekiezen (40 stuks)
Een selectie uit de lekkerste en luxe hapjes zoals canapés, wraps, glaasjes, gevulde eieren, gerookte en gedroogde hamsoorten

Hapjesschaal Glazenparade

Glazenparade (40 stuks)
Presentatie van diverse soorten glaasjes en schaaltjes gevuld met garnalencocktailtje van Hollandse garnaaltjes, cocktail Monica met mandarijntjes en gerookte kipfilet, mango spread met sweet chili, gerookte zalm op vissalade

Hapjesschaal bittergarnituur divers

Schaal met bitterballen en mosterd (50 stuks) alleen op de Triton of River Dream
Schaal met mix bittergarnituur en saus (50 stuks) alleen op de Triton of River Dream

Borrelarrangement "Het IJ"

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas en worst
- 2x koud hapje (mini-wrap, zalm en vega)
- 2x bittergarnituur warm gemengd p.p.

Borrelarrangement "Het IJ"

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas en worst
- 2x koud hapje (mini-wrap, zalm en vega)
- 2x bittergarnituur warm gemengd p.p.