Hollands Buffet

Koud:
- Opgemaakte zalmsalade gegarneerd met tafelzuren en diverse gerookte vissoorten
- Opgemaakte vleessalade gegarneerd met tafelzuren en diverse gesneden vleeswaren
- Frisse groene salade met French dressing
- Klassieke gevulde eitjes
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm:
- Beenham met zachte honingmosterdsaus
- Gepocheerde zalm met witte wijnsaus geserveerd op groentes
- Stoofpot van rundersukade, volgens Hollands recept
- Gegratineerde aardappelen, met room en een heerlijke deksel van gegratineerde kaas
- Gekookte witte rijst met doperwten
- In de oven bereide seizoensgroenten

Frans Buffet

Koud:
- Opgemaakte zalmsalade gegarneerd met tafelzuren en diverse vissoorten
- Dungesneden rosbief met truffelmayonaise, rucola en gedroogde pommodori
- Gerookte Ardennerham geserveerd met meloen
- Frisse groene salade, gegarneerd met rauwkost en French dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm:
- Getrancheerde varkenshaas geserveerd in romige champignonnensaus
- Coq au vin: in rode wijn bereide kipfilet
- Boeuf Bourgignon: stoofpot van rundvlees volgens Frans recept
- Gegratineerde aardappelen, met room en een heerlijke deksel van gegratineerde kaas
- Roergebakken ratatouille van courgette, tomaat, paprike en champignons
- Penne à la Provence

Lunch Buffet

• Huisgemaakte soep van de dag
• Diverse luxe gesneden brood soorten
• Luxe vleeswaren gepresenteerd op schalen
• Diverse kaassoorten gepresenteerd op schalen
• Opgemaakte rundvleessalade gegarneerd met tafelzuren en vleeswaren
• Diverse zoetigheden
• Roomboter en halvarine kuipjes

High Tea in Buffetvorm

Hartig:
- Sandwiches belegd met zalm en roomkaas
- Sandwiches belegd met eiersalade en tuinkers
- Mini bolletjes (zacht) met kruidenboter

Zoet:
- Diverse luxe zoetigheden gepresenteerd op schalen
- Verse fruitsalade

Brunch

- Huisgemaakte soep van de dag
- Diverse luxe gesneden brood soorten
- Luxe vleeswaren gepresenteerd op schalen
- Diverse kaassoorten gepresenteerd op schalen
- Opgemaakte rundvleessalade gegarneerd met tafelzuren en vleeswaren
- Opgemaakte vissalade gegarneerd met tafelzuren en diverse vissoorten
- Pasteitje van bladerdeeg gevuld met verse ragout
- Diverse zoetigheden
- Roomboter en halvarine kuipjes

Grand Dessert Buffet

- Diverse taarten
- Diverse soorten bavarois
- Tulband gemaakt van verschillende moussesoorten
- Salade van vers fruit
- Gegarneerd met vers geslagen slagroom

Diverse hapjes

Wilt u uw gasten verschillende hapjes aanbieden? Denk dan zeker aan krokante canapés met diverse culinaire toppings in de mix.

- Canapé met gegrilde courgette en humus
- Canapé met brie, walnoot en honing
- Canapé met filet americain
- Canapé met makreel
- Canapé met serranoham en roomkaas
- Canapé met carpaccio en truffelmayonaise
- Canapé met gerookte zalm en wasabi mayonaise
- Canapé met pulled chicken

Feestbuffet

Koud:
- Gerookte Ardennerham geserveerd met meloen
- Opgemaakte rundvleessalade gegarneerd met tafelzuren en vleeswaren
- Koude pasta salade met kip en pesto
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade

Warm:
- Getrancheerde varkenshaas geserveerd in romige champignonnensaus
- Zalm in de oven bereid met citroenbotersaus en groenten
- Oma's gehaktballetjes geserveerd in jus
- Gekookte witte rijst
- Vers gekookte groenten van het seizoen
- Gegratineerde aardappelen, met room en een heerlijke deksel van gegratineerde kaas

Borrelarrangement 'Kaag'

- 6x soesje gevuld met romige geitenkaas
- 6x soesje gevuld met roompate
- 6x soesje gevuld met zalm
- 6x soesje gevuld met roomkaas
- 6x soesje gevuld met makreelmousse
- 6x soesje gevuld met filet american

Borrelarrangement 'Braassem'

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas (Nellestijn) en worst
- 2x koud hapje
- 2x warm gehaktballetjes in jus.

Varen

Ik wil alleen varen

Oosters Buffet

Koud:
- Vegetarische gado gado salade uit de Indonesische keuken met verschillende groeten, ei, kroepoek en een heerlijke pindasaus
- Groene salade met garnering en dressing
- Diverse afgebakken broodsoorten met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade
Warm:
- Malse stukjes losgebakken kipsaté in satésaus
- Indische balletjes in zoetzure saus
- Langzaam gegaarde ribfingers geserveerd in zachte ketjapsaus
- Foe yong-hai; vegetarisch eiergerecht met zoetzure saus
- Nasi goreng; gebakken rijst met groenten en kruiden
- Bami goreng; oosterse pasta met groenten en kruiden
Bijgerechten:
- Atjar, kroepoek, seroendeng, sambal, gebakken uitjes en zoetzure komkommer

Indisch buffet

Warm:

- Babi ketjap (varkensvlees in ketjapsaus)
- Daging rendang (gestoofd rundvlees in pittige sojasaus)
- Ajam besengek (malse dijfilet in milde kokossaus)
- Malse stukjes kipsate in satesaus
- Sambal goreng telor (hardgekookt ei in kokossaus)
- Sajoer lodeh (mix van groenten in milde kokosmelk)
- Nasi goreng
- Bami goreng

Bijgerechten:

- Atjar, kroepoek, seroendeng, sambal, zoetzure komkommer, gebakken uitjes

Hapjesschaal Charcuterie

Charcuterie

- 8x Ossenworst
- 8x Grillworst met kaas
- 8x Rookworst
- 8x Chorizo
- 8x Serranoham
Met diverse mosterdsoorten

Fromage borrel

Fromage borrel

8x Oude Kaas
8x Komijnekaas
8x Truffelkaas
8x Gatenkaas
8x Jong belegen kaas

Met diverse mosterdsoorten

Duo Fromage/Charcuterie

4x Osseworst
4x Rookworst
4x Grillworst met kaas
4x Chorizo
4x Serranoham
4x Jong belegen kaas
4x Gatenkaas
4x Oude kaas
4x Komijnekaas
4x Truffelkaas

Met diverse mosterdsoorten

Luxe wraphapjes

- 6x Wrap met kipfilet, roomkaas en tuinkruiden
- 6x Wrap met carpaccio, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes
- 6x Wrap met gerookte zalm, roomkaas en rucola
- 6x Wrap met humus

Vega(n) schaal

8x Tomaten bruschetta
8x Canapé met mozzarella, tomaat en basilicum
8x Canapé met gegrilde groenten en humus
8x Canapé met mousse van geitenkaas
8x Canapé met brie, walnoot en honing

Hapjesschaal Kaageiland

8x Crostini met een zalmbonbon gevuld met een mousse van rivierkreeftjesen en saus van wasabimayonaise
8x Crostini met huisgemaakte filet americain en kwarteleitje
8x Crostini met gerookte paling, zalmeitjes en roomkaas
8x Crostini met verse tonijn, wasabimayonaise en ornamenten van zeewier

Hapjesschaal 't Joppe

8x Gevulde eieren
8x Canapé met carpaccio en truffelmayonaise
8x Canapé met filet americain
8x Canapé met makreel
8x Canapé met brie, walnoot en honing
8x Canapé met gegrilde groenten en humus

Hapjesschaal bittergarnituur divers

Schaal met bitterballen en mosterd (50 stuks) alleen op de Triton
Schaal met mix bittergarnituur en saus (50 stuks) alleen op de Triton
Schaal met huisgemaakte gehaktballetjes met saus (50 stuks)

Borrelarrangement "Het IJ"

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas en worst
- 2x koud hapje (mini-wrap, zalm en vega)
- 2x bittergarnituur warm gemengd p.p.

Borrelarrangement "Het IJ"

- Luxe zoute koekjes en nootjes
- 1x luxe kaas en worst
- 2x koud hapje (mini-wrap, zalm en vega)
- 2x bittergarnituur warm gemengd p.p.